Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo, sin cocer
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento (pimentón) verde pequeño, cortado en tiritas finas
- 2 cucharadas de aceite
- 4 chuletas de cerdo (1libra), de 1/2 pulgada de grosor
- 1 lata (8 onzas) de tomates estofados, sin escurrir
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate (jitomate)
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1/4 cucharadita de sal
Modo de preparación
- Cocinala cebolla y el pimiento verde en aceite caliente, mientras tanto, revolviéndolos en una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que los vegetales estén blandos pero no dorados.
- Aparta la cebolla y el pimiento a un lado de la sartén. Coloca las chuletas al otro lado de la sartén. Reduce el fuego a medio; cocina las chuletas durante 5 minutos por lado o hasta que estén doradas por ambos lados. Añade los tomates con su líquido, la salsa de tomates, la salsa picante y la sal; revuélvelos. Hazlos hervir. Reduce el fuego a bajo; tapa la sartén. Cocina el conjunto durante 5 minutos o hasta que las chuletas estén totalmente cocidas (160°F).
- Coloca con una cuchara el arroz en un platón para servir; cúbrelo con las chuletas, los vegetales y la salsa.